MULLED WINE。香料溫熱酒 16世紀, 歐洲國家黑死病橫行，正值飲水都出事的時期。但堅強的人類並未因此退縮或停止聖誕的慶祝活動。這時煮過又加上大量香料的溫熱酒 (MULLED WINE) 成為大家聖誕聚會的首選。 因為飲它比淨飲水來得更安全。 要過個暖洋洋的聖誕, 來看看溫熱酒如何制作吧? 準備時間: 5分鐘 製作時間: 20分鐘 份量: 6人份 材料: 紅酒 1支 (紅酒可選擇酒精度高, 果香濃郁的。加熱也不會失去味道)橙 (切片) 1個 八角 3粒丁香 6個 蜜糖 1/4杯肉桂 3枝 白蘭地 1/2杯 製作方法: 把紅酒及白蘭地倒入平底鍋, 然後以中火慢慢加熱至表面微熱出煙, 但不煮沸的狀態。 倒入其他所有材料, 然後慢慢攪拌至蜜糖融化。轉至慢火繼續加熱5分鐘。 重要的事情講三次: 慢火,慢火,慢火。不能煮滾, 要維持溫熱。達到溫度後, 就由中火轉為慢火細燉 3. 把火關掉, 静待10分鐘。趁還溫熱時好好享用。可保留橙片及肉桂作裝飾。 適合製作溫熱酒的葡萄酒 果香濃郁, 酒精度高的葡萄酒。 單寧比較柔和或者餘糖成份較高的葡萄酒。 比如梅洛(MERLOT), 丹魄(TEMPRANILLO), 門西亞 (MENCIA)等