6 個葡萄酒入門品嚐技巧

技巧一: 外觀及顏色

好酒應該是清澈的。 有些葡萄酒確實有酒石酸沉澱物，但不會造成看起來很混濁的情況。 不再此限的是天然葡萄酒，它在釀酒過程中沒有經過澄清或過濾, 保留了天然的風味。

小貼士:
橙色通常表示葡萄酒被氧化，這在陳年葡萄酒中很常見。 但是，如果年份是新的，請注意。

酒杯內壁的酒淚意味著高酒精，通常有可能是偏厚的酒體。 但這並不代表葡萄酒的質量。 不信的話, 去試試法國勃艮第。

技巧二: 香氣

葡萄酒的香氣分為: 花果香型包括水果、花香、草本等； 另一類如橡木、酵母或牛油香氣，則告訴您有關釀酒的信息, 比如木桶陳年、酒糟、蘋果乳酸發酵等。 最後一類是陳年後發展出的, 更為複雜的風味，如皮革、蘑菇、蜂蜜或堅果等。

小貼士:
識別香氣需要練習。 您可以輕鬆識別其主要香氣的葡萄酒, 一般都十分濃郁和帶有識別性，這意味著正面的好品質。

技巧三: 口感及味道

通常味道與香氣相似，但請嘗試在口中感受葡萄酒，感受它究竟是濃郁而細膩，還是令人不快的粗糙和苦味。

有些人喜歡澀味和耐嚼的口感，但好的葡萄酒總會讓您以愉快的方式與心情享用。

技巧四: 結構和層次

它是判斷葡萄酒質量的最重要因素。 好的葡萄酒應該具有良好的酸度、單寧、濃郁的香氣和風味，這有助於葡萄酒在一段時間內仍令人愉悅而不失風味。 良好的結構也讓葡萄酒更有層次及陳年能力。

小貼士:
酸度不是酸味，而是令人垂涎的能力，因此即使像雷司令這樣的甜酒，酸度也很高。 單寧則只存在於紅葡萄酒中, 指在舌頭, 牙齒及上颚等留下的口乾感覺。

技巧五: 餘韻

這個很棘手，因為大多數人會誤以為酸度或單寧的感覺也是餘韻的一種，但這些卻不算數。 除了要您口中的酸度或單寧質量良好，好的葡萄酒會在飲用後保持其主要的水果風味, 甚至有變化，這種令人愉快的口味持續越久, 餘韻就越佳。所以餘韻佳的葡萄酒質量也佳。

技巧六: 個人喜好 VS 質量

有時，即使是最優質的葡萄酒也可能令您不夠滿意。 了解自己喜歡什麼類型, 對於找到適合的葡萄酒很重要。您喜歡清新果味的，厚身濃郁的，精緻的，強型的，橡木味的或酵母味的? 您應該常常留意什麼類型的葡萄酒讓您不知不覺間去斟滿您的酒杯，而這種最可能就是您最喜歡的類型。