La Pitancerie

在 Côte des Bar 的中心，在 Essoyes 村，一個名為“La Pitancerie”的莊園由 Molesmes Abbey 的 Cistercian 修士於 13 世紀創建。 這個歷史悠久的地方曾供應“La Pulmenta Regularia”、“La Pitance”和“La Generale”。 而現在已經修復並回復供應。 今時今日葡萄園中是煥然一新的景象，這個歷史悠久的地方通過生產具有細膩和多種微妙和獨特香氣的香檳酒恢復其原有的輝煌。 關注環境價值，特釀採用最純淨的香檳傳統生產，葡萄園由“可持續葡萄栽培”管理。

目前的釀酒師已經是第七代了, 他們努力工作之餘，也十分尊重環境。 耕作是一個主要元素，展示和發揮著力量和特徵，生物多樣性在揭示這片土地的柔軟性和礦物質方面起著關鍵作用。 葡萄園主要由黑比諾（Pinot Noir）組成，這是 Côte des Bar 最受歡迎的品種。 不進行化學除草，或者在秋季時進行翻土除草等。

我們正在轉變文化習俗，以更好地尊重環境和可持續性。