最強防疫熱飲, 香料溫熱酒??

香料溫熱酒 (MULLED WINE) 的起源

16世紀, 歐洲國家黑死病橫行，正值飲水都出事的時期。
但堅強的人類並未因此退縮或停止聖誕的慶祝活動。這時煮過又加上大量香料的溫熱酒 (MULLED WINE) 成為大家聖誕聚會的首選。

因為飲它比淨飲水來得更安全。

後來, 不單在聖誔節期間, 一杯溫熱的香料酒也成為天氣冷時, 其香氣和口感也成為能溫暖人心的簡易飲料。

我們來看看如何製作香料溫熱酒吧!

準備時間:            5分鐘
製作時間:          20分鐘
份量:                   6人份

材料:

• 紅酒 1支
• 橙 (切片) 1個
• 八角 3粒
• 丁香 6個
• 蜜糖 1/4杯
• 肉桂 3枝
• 白蘭地 1/2杯

製作方法:

1. 把紅酒及白蘭地倒入平底鍋, 然後以中火慢慢加熱至表面微熱出煙, 但不煮沸的狀態。
2. 倒入其他所有材料, 然後慢慢攪拌至蜜糖融化。轉至慢火繼續加熱5分鐘。
3. 把火關掉, 静待10分鐘。趁還溫熱時好好享用。可保留橙片及肉桂作裝飾。

重要的事情講三次: 慢火,慢火,慢火。不能煮滾, 要維持溫熱。達到溫度後, 就由中火轉為慢火細燉

適合製作溫熱酒的葡萄酒

紅酒可選擇酒精度高, 果香濃郁的。加熱也不會失去味道

1. 果香濃郁, 酒精度高的葡萄酒。
2. 單寧比較柔和或者餘糖成份較高的葡萄酒。
3. 比如梅洛(MERLOT), 丹魄(TEMPRANILLO), 門西亞 (MENCIA)等